Brocoli con garbanzos y salsa de anacardos

RACIONES: 1

INGREDIENTES

• 2 tazas de brócoli crudo, picado pequeño
• 1/2 taza de garbanzos cocidos

Salsa de anacardos:

• 1 taza de anacardos crudos, remojados durante la noche o hervidos durante 30 minutos
• 13 almendras crudas, remojadas durante la noche o hervidas durante 30 minutos
• una pizca de sal
• una pizca de pimienta
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de semillas de cáñamo
• 1/2 cucharada de semillas de lino molidas
• 1 1/2 cucharada de levadura nutricional
• 2 cucharadas de perejil (usé perejil que había congelado)
• 1/4 cucharadas x 2 de cebolla en polvo
• 1/2 taza de agua tibia

Toppings:

• almendras en láminas
• arándanos secos
• 1/2 aguacate, cortado en cubitos

PREPARACIÓN

En un tazón, ponemos el brócoli y los garbanzos.

Salsa: Añadimos todos los ingredientes en una licuadora y mezcle hasta que obtener una salsa con textura suave.

Añadimos la salsa en el tazón con el brócoli y los garbanzos y mezclamos bien. Luego añadimos el aguacate, los arándanos secos y las almendras en láminas, y volvemos a mezclar.