Puré de calabaza

RACIONES: 2-3 

INGREDIENTES 

• 3 tazas de calabaza pelada y cortada en dados 
• 1 calabacín pelado y cortado en rodajas 
• 1 batata pelada y cortada en dados 
• 1/2 cebolla roja cortada en rodajas 
• 3 dientes de ajo 
• 1 cucharadita de especias de calabaza (opcional, para un sabor de calabaza más fuerte) 
• 1 cucharadita de jengibre molido 
• 1 cucharadita de cúrcuma 
• 1 cucharadita de condimento italiano 
• 1 cucharadita de comino 
• una pizca de pimienta negra 
• 1 cucharadita de aceite de linaza (o aceite de oliva virgen extra) 
• una pizca de sal 

TOPPINGS

• un chorrito de aceite de linaza (o aceite de oliva virgen extra) 
• semillas de calabaza 
• semillas de cáñamo 

MÉTODO 

En una olla, añadimos la calabaza, el calabacín, la batata y la cebolla. Cocinamos y removemos las verduras a fuego medio durante unos 10 minutos. Cubrimos las verduras con agua hirviendo y cocinamos a fuego lento durante unos 40 minutos. 

Añadimos las verduras, con el ajo crudo, las especias y la cucharadita de aceite de linaza en una licuadora y añadimos 1/3 taza del agua restante utilizada para hervir las verduras. Licuamos hasta obtener una sopa suave. 

Añadimos los toppings y servimos. Podemos congelar o almacenar el agua restante para hacer caldo. El puré se puede guardar en la nevera por unos 4-5 días.