
Puré de calabaza
RACIONES: 2-3
INGREDIENTES
- 3 tazas de calabaza pelada y cortada en dados
- 1 calabacín pelado y cortado en rodajas
- 1 batata pelada y cortada en dados
- 1/2 cebolla roja cortada en rodajas
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharadita de especias de calabaza (opcional, para un sabor de calabaza más fuerte)
- 1 cucharadita de jengibre molido
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de condimento italiano
- 1 cucharadita de comino
- una pizca de pimienta negra
- 1 cucharadita de aceite de linaza (o aceite de oliva virgen extra)
- una pizca de sal
TOPPINGS
- un chorrito de aceite de linaza (o aceite de oliva virgen extra)
- semillas de calabaza
- semillas de cáñamo
MÉTODO
En una olla, añadimos la calabaza, el calabacín, la batata y la cebolla. Cocinamos y removemos las verduras a fuego medio durante unos 10 minutos. Cubrimos las verduras con agua hirviendo y cocinamos a fuego lento durante unos 40 minutos.
Añadimos las verduras, con el ajo crudo, las especias y la cucharadita de aceite de linaza en una licuadora y añadimos 1/3 taza del agua restante utilizada para hervir las verduras. Licuamos hasta obtener una sopa suave.
Añadimos los toppings y servimos. Podemos congelar o almacenar el agua restante para hacer caldo. El puré se puede guardar en la nevera por unos 4-5 días.