Arroz de aguacate con champiñones

RACIONES: 1

INGREDIENTES

• 1/3 taza de arroz blanco
• 1 taza de agua
• 1 taza de champiñones laminados

Salsa

• 1/2 aguacate
• 1/2 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de jugo de lima
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de cebolla en polvo
• 1 pizca de ajo en polvo
• 1 diente de ajo

PREPARACIÓN

Ponemos el agua y el arroz en una olla y dejamos que hierva. Luego, tapamos la olla y dejamos que el arroz se cocine a fuego lento durante 20-25 minutos.

Mientras se cocina el arroz, calentamos una sartén a fuego medio. Añadimos los champiñones y una cucharadita de aceite de aguacate. Revolvemos regularmente. Dejamos que los champiñones se cocinen durante aproximadamente 15 (o hasta que adquieran un color marrón oscuro).

Para preparar la salsa, en un plato, machacamos el aguacate con un tenedor. Luego, añadimos el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal, el polvo de cebolla y el polvo de ajo. Cortamos el ajo en trozos muy pequeñitos y los añadimos al aguacate. Mezclamos todo bien con el tenedor.

Una vez que el arroz esté cocido, lo ponemos en un tazón, añadimos los champiñones y la salsa, y mezclamos.