
Arroz de coliflor
RACIONES: 3
INGREDIENTES
- 4 tazas de ramilletes de coliflor
- 1 taza de garbanzos cocidos
- 1 taza de tomates Cherry
- 1 1/2 aguacates
Aliño
- jugo de media lima
- 2 cucharadas de levadura de cerveza (opcional)
- 1 cucharada de semillas de cáñamo (opcional)
PREPARACIÓN
Añadimos los ramilletes de coliflor en la licuadora o procesador de alimentos, y licuamos hasta que la coliflor se parezca al arroz. Añadimos la coliflor en un bol grande. Luego, cortamos los tomates Cherry por la mitad y el aguacate en dados. Añadimos los tomates y el aguacate en el bol, así como los garbanzos. Finalmente, añadimos el jugo de limón, levadura de cerveza y semillas de cáñamo, y mezclamos bien.