Arroz de coliflor

RACIONES: 3

INGREDIENTES

• 4 tazas de ramilletes de coliflor
• 1 taza de garbanzos cocidos
• 1 taza de tomates Cherry
• 1 1/2 aguacates

Aliño

• jugo de media lima
• 2 cucharadas de levadura de cerveza (opcional)
• 1 cucharada de semillas de cáñamo (opcional)

PREPARACIÓN

Añadimos los ramilletes de coliflor en la licuadora o procesador de alimentos, y licuamos hasta que la coliflor se parezca al arroz. Añadimos la coliflor en un bol grande. Luego, cortamos los tomates Cherry por la mitad y el aguacate en dados. Añadimos los tomates y el aguacate en el bol, así como los garbanzos. Finalmente, añadimos el jugo de limón, levadura de cerveza y semillas de cáñamo, y mezclamos bien.