pancakes, vegan pancakes, protein pancakes, vegan protein pancakes, pumpkin pancakes, vegan breakfast, vegan breakfast ideas, healthy pancakes, whole foods pancakes, delicious pancakes, best vegan pancakes, healthy recipes, healthy breakfast
Uncategorized

Panqueques de calabaza con chocolate y arándanos

RACIONES: 6 panqueques

INGREDIENTES

  • 1/4 taza de puré de calabaza
  • 1 taza de leche de coco
  • 3/4 tazas de avena
  • 1 cucharada de proteína en polvo. Yo uso esta proteína de guisante
  • 1 cucharadita de semillas de lino molidas
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1/2 cucharadita de especias de calabaza
  • Un chorrito de jarabe de arce
  • 1/2 taza de chispas de chocolate
  • 1/2 taza de arándanos

Compota

  • 2 tazas de bayas mixtas congeladas
  • Una salpicadura de agua
  • 1/2 cucharada de sirope de arce

PREPARACIÓN

Para los panqueques, añadimos todos los ingredientes menos las chispas de chocolate y los arándanos en una licuadora o procesador de alimentos y licuamos hasta obtener una masa suave.

Añadimos las chispas de chocolate y los arándanos a la masa y mezclamos bien.

Calentamos una sartén antiadherente a fuego medio-bajo con un poco de aceite de aguacate o de coco. Vertemos ¼ de taza de masa en la sartén y extendemos en formas redondas.

Cocinamos por un par de minutos o hasta que la parte inferior esté un poco dorada, volteamos con una espátula y cocinamos por un par de minutos más.

Repetimos con el resto de la masa.

Para la compota, añadimos un chorrito de agua en una olla con las bayas y un chorrito de sirope de arce, y cocinamos por 5-10 minutos. Mientras se cocina, revolvemos la fruta con una cuchara de madera.

Servimos los panqueques con mantequilla de almendras y la compota de frutos rojos. También podemos servirlos con helado o sirope de arce.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *