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Barra de pan de pulpa de jugo

RACIONES: 1 barra de pan

INGREDIENTES

  • 1 huevo de linaza (2 cucharadas de semillas de lino molidas + 5 cucharadas de agua tibia) > dejadas reposar durante 10-15 minutos
  • 1 plátano maduro machacado
  • 1/2 taza de jarabe de arce
  • 2 tazas de pulpa de jugo (jengibre, zanahoria, remolacha)
  • 3 x 1/4 tazas de leche de almendras (licuamos 3 x 1/4 tazas de agua + 1/4 taza de almendras en rodajas)
  • 1/2 cucharadita de sal rosa
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 3 x 1/3 tazas de avena
  • 1.5 cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de polvo de hornear
  • 1.5 tazas de harina de avena
  • 1/2 taza de nueces picadas
  • 1/3 taza de semillas de calabaza
  • 1/2 taza de arándanos
  • 2 cucharadas de mantequilla de almendras

Toppings:

  • mantequilla de almendras

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 160ºC y preparamos un molde para pan (forrado con papel pergamino).

En un tazón grande, combinamos todos los ingredientes. Transferimos la mezcla al molde para pan y lo metemos en el horno durante unos 45-50 minutos. Este tiempo puede variar según el tamaño / forma del molde utilizado.

Podemos untar con mantequilla de almendras. ¡No nos arrepentiremos!

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