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Sopa cremosa y comfortante de patatas

RACIONES: 1

INGREDIENTES

  • 6 patatas (usé patatas pequeñas y de colores)
  • 1/2 cebolla roja
  • 1/2 taza de zanahoria congelada
  • 1 diente de ajo
  • una pizca de sal
  • una pizca de pimienta
  • una pizca de cúrcuma molida
  • una pizca de jengibre molido

PREPARACIÓN

En una olla con agua hirviendo, añadimos las patatas (lavadas y cortadas por la mitad). Cocinamos a fuego medio durante 15 minutos, luego añadimos las zanahorias y cocinamos por otros 10 minutos.

En una sartén, salteamos, sin añadir aceite, la cebolla (pelada y cortada en rodajas) a fuego medio durante unos 10 minutos.

En una licuadora, añadimos las patatas y las zanahorias con un poco del agua que usamos para cocinarlas. Añadimos el resto de los ingredientes y licuamos. Podemos añadimos más agua para lograr la consistencia deseada.

Servimos con los toppings que queramos como por ejemplo semillas de chía, semillas de cáñamo y levadura de cerveza. 🙂

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