ESPAGUETI DE ZANAHORIA ASADA CON PATATAS ASADAS Y aderezo DE AGUACATE/TAHINI

RACIONES: 1

INGREDIENTES

• 7 zanahorias pequeñas, lavadas
  • una llovizna de aceite de aguacate
  • una pizca de sal
  • una pizca de pimienta
  • una pizca de romero seco

• 1 papa grande (lavada, sin pelar)
  • una llovizna de aceite de aguacate
  • una pizca de sal
  • una pizca de pimienta
  • una pizca de condimento italiano
  • una pizca de romero seco

• Aderezo:
  • 1/2 aguacate
  • 1 cucharadita de tahini
  • 1/2 cucharada de jugo de limón
  • una pizca de sal
  • una pizca de pimienta
  • Nota: Podemos duplicar las cantidades si queremos usar el mismo aderezo para las patatas.

PREPARACIÓN

Patatas asadas: Precalentamos el horno a 400ºF. Cortamos las patatas en dados y las untamos con el aceite de aguacate y las especias. Las ponemos en una bandeja de horno cubierta con papel pergamino y las asamos durante 20 minutos. Retiramos las patatas del horno y las removemos. Las volvemos a poner en el horno por unos 15-20 minutos.

Zanahorias asadas: Con un pelador de patatas, laminamos las zanahorias y las untamos con el aceite de aguacate y las especias. Las ponemos en una bandeja de horno cubierta con papel pergamino y las asamos por unos 15-20 minutos.

Aderezo: Machacamos el aguacate con un tenedor y lo mezclamos con el tahini y las otras especias.