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Brocoli con garbanzos y salsa de anacardos

RACIONES: 1

INGREDIENTES

  • 2 tazas de brócoli crudo, picado pequeño
  • 1/2 taza de garbanzos cocidos

Salsa de anacardos:

  • 1 taza de anacardos crudos, remojados durante la noche o hervidos durante 30 minutos
  • 13 almendras crudas, remojadas durante la noche o hervidas durante 30 minutos
  • una pizca de sal
  • una pizca de pimienta
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de semillas de cáñamo
  • 1/2 cucharada de semillas de lino molidas
  • 1 1/2 cucharada de levadura nutricional
  • 2 cucharadas de perejil (usé perejil que había congelado)
  • 1/4 cucharadas x 2 de cebolla en polvo
  • 1/2 taza de agua tibia

Toppings:

  • almendras en láminas
  • arándanos secos
  • 1/2 aguacate, cortado en cubitos

PREPARACIÓN

En un tazón, ponemos el brócoli y los garbanzos.

Salsa: Añadimos todos los ingredientes en una licuadora y mezcle hasta que obtener una salsa con textura suave.

Añadimos la salsa en el tazón con el brócoli y los garbanzos y mezclamos bien. Luego añadimos el aguacate, los arándanos secos y las almendras en láminas, y volvemos a mezclar.

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