Pad Thai Vegano

RACIONES: 1-2

INGREDIENTES

• 1 1/2 tazas de espirales de calabacín
• 1/4 de pimiento rojo
• 1/2 taza de edamame (cocido)
• 1/3 taza de pepino
• 1/2 taza de col roja

Salsa:

• 1 1/2 cucharadas de tahini crudo
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 diente de ajo
• una pizca de sal
• una pizca de pimentón ahumado
• una pizca de pimienta de cayena
• una pizca de comino
• 2 cucharadas de agua (según consistencia deseada)

Toppings:

• 1/2 cucharadita de semillas de cáñamo
• 1 cucharadita de semillas de sésamo

PREPARACIÓN

Primero, cortamos el pimiento, el pepino y la col roja en trozos pequeños. Luego, los ponemos en un bol y añadimos los espirales de calabacín y el edamame. Mezclamos bien.

En un tazón pequeño, añadimos todos los ingredientes para la salsa y los mezclamos. Añadir la salsa y los toppings a las verduras.