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Sopa de tomate cremosa

 

RACIONES: 3-4

INGREDIENTES

  • 1 lata de tomates pelados (lata de 793g)
  • 1/2 cebolla
  • 1 patata
  • 2 dientes de ajo

Toppings:

  • 1/2 cucharadita de hojas de albahaca
  • 1/2 cucharadita de semillas de cáñamo
  • 1 cucharadita de aceitunas en rodajas.

PREPARACIÓN

Lavamos y cortamos la patata en cubos. Luego los ponemos en una olla con agua y los dejamos hervir durante 20-25 minutos. Mientras se cocina la patata, en una sartén grande, calentamos una cucharada de aceite de aguacate a fuego medio y añadimos la cebolla en rodajas. La cocinamos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté suave y un poco dorada (alrededor de 8-10 minutos). Luego, añadimos un diente de ajo en rodajas y lo dejamos cocer todo durante unos 2-3 minutos. Añadimos la lata de tomates, incluido el jugo (es posible que tengamos que cortar los tomates por la mitad si no lo están). Dejamos que se cocine, revolviendo ocasionalmente, durante unos 10 minutos.

Escurrimos la patata, la ponemos en una licuadora, y añadimos el tomate y un diente de ajo crudo. Licuamos hasta obtener una sopa suave y cremosa. Podemos servir con los toppings que se prefieran.

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