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Pizza vegana

 

RACIONES: 1

INGREDIENTES

Corteza

  • 1 cucharada de semillas de lino + 3 cucharadas de agua
  • 1 cucharada de semillas de chía + 4 cucharadas de agua
  • 1/4 harina de avena
  • 1/2 cucharadita de sal del Himalaya
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de albahaca
  • 2 cucharadas de levadura de cerveza
  • 2 tazas de arroz de coliflor (aproximadamente 1/2 cabeza)

Salsa de tomate

  • 7 tomates pequeños pelados y cada uno cortado en 4 trozos
  • 1/3 cebolla amarilla pequeña
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

Queso vegano

  • 1 taza de anacardos crudos, sin sal
  • 1 cucharada de concentrado de limón
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de levadura de cerveza
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • una pizca de sal del Himalaya
  • una pizca de pimienta

Toppings

  • 1 champiñón cortad en rodajas finas
  • 5 o 6 rodajas finas de calabacín
  • 4 tomates Cherry cortados a lo largo
  • un par de hojas frescas de albahaca
  • 1/2 cucharadita de orégano
  • 1/2 cucharadita de hojas secas de albahaca

PREPARACIÓN

Cubrimos con papel de pergamino una bandeja para hornear y la ponemos a un lado. Precalentamos el horno a 230ºC. En una taza pequeña, ponemos las semillas de lino con el agua y, en otra taza, ponemos las semillas de chía con el agua, y lo dejamos reposar durante 30 minutos. Cortamos la coliflor en trozos pequeños, los ponemos en una licuadora y licuamos hasta que la coliflor adquiera una consistencia similar al arroz. Ponemos el arroz de coliflor en un paño de cocina limpio o en una estopilla y exprimimos la mayor cantidad de agua posible (queremos que la coliflor esté lo más seca posible).

En un bol, mezclamos la harina de avena, la sal, el ajo en polvo, la albahaca y la levadura de cerveza. Luego, añadimos la coliflor y volvemos a mezclar. Finalmente, añadimos las semillas de lino y chía, y mezclamos bien. En la bandeja para hornear, extendemos la masa y formamos la forma de pizza que deseemos, y la ponemos en el horno durante 15-20 minutos. Mientras se cocina la corteza, preparamos la salsa de tomate y el queso vegano.

Para la salsa de tomate, precalentamos una sartén a fuego medio con una cucharada de aceite de aguacate. Añadimos los tomates, la cebolla (previamente cortada en rodajas finas) y el diente de ajo (previamente cortado en 3 rodajas). Dejamos cocer unos 15 minutos. Luego, lo ponemos todo en una licuadora, añadimos una cucharada de aceite de oliva y licuamos hasta que quede una salsa suave y sin grumos.

Para el queso vegano, ponemos todos los ingredientes en una licuadora con 3 cucharadas de agua y licuamos. Es posible que tengamos que agregar más agua gradualmente hasta que el «queso» se convierta en una pasta suave y espesa.

Retiramos la corteza del horno y añadimos la salsa de tomate, el queso vegano y las coberturas (excepto las hojas de albahaca fresca). Volvemos a poner la pizza en el horno durante unos 8-10 minutos.

Finalmente, retiramos la pizza del horno y decoramos con un par de hojas frescas de albahaca.

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