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Pan de calabaza

 

INGREDIENTES

  • 1 cucharada de semillas de lino molidas + 4 cucharadas de agua
  • 1 y 1/2 tazas de harina de avena
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 y 1/2 cucharadita de especia de pastel de calabaza
  • 1 taza de puré de calabaza en lata
  • 1/2 taza de sirope de arce puro
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1/3 taza de aceite de coco (derretido)
  • 1 taza de pepitas de chocolate veganas
  • 1 plátano machacado
  • 5 dátiles (licuados con 2 cucharadas de agua)
  • 1 taza de nueces troceadas

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 175°C. En un vaso, ponemos las semillas de lino con el agua, y dejamos que espesen. En un bol grande, mezclamos la harina, la lavadura en polvo, el bicarbonato, la sal y la especia de pastel de calabaza. Después, añadimos el puré de calabaza, el jarabe de arce, el extracto de vainilla, el aceite de coco, las pepitas de chocolate, el plátano machacado, los dátiles, las semillas de lino y las nueces, y lo mezclamos todo bien. Añadimos la masa en un molde para pan cubierto con papel pergamino.

Colocamos el molde en el horno durante aproximadamente una hora (hasta que el pan esté hecho). Retiramos el molde del horno y lo dejamos enfriar.

Es aconsejable consumir el pan de calabaza en 3-4 días. Lo podemos guardar cubierto con toallas de papel a una temperatura ambiente o en la nevera.

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