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Sopa de verduras

 

Receta inspirada en la sopa de Hipócrates perteneciente a la famosa Terapia Gerson. Esta sopa es conocida por sus propiedades curativas y nutritivas; es alcalinizante y desintoxicante, ayuda a limpiar el riñón y reparar las células dañadas.

Añadir alimentos cocidos en una dieta cruda tiene sus beneficios. Los alimentos cocidos son más fáciles de digerir, proporcionan al organismo fibra que ayuda a digerir los alimentos crudos, y el cuerpo absorbe los nutrientes con mayor facilidad.

Algunos alimentos como los tomates tienen grandes propiedades cuando se cocinan. En comparación con los tomates crudos, los tomates cocidos tienen mayores niveles de antioxidantes y una mayor capacidad para combatir el cáncer.

RACIONES: 4/5

INGREDIENTES

Sopa

  • 2 ramas de apio
  • 2 puerros pequeños
  • 1 cebolla
  • 5 o 6 tomates medianos
  • 2 papas medianas
  • un poco de perejil
  • 4 o 5 dientes de ajo

Toppings

  • 5 o 6 espárragos
  • semillas de cáñamo
  • unas gotas de aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN

Sopa: Lavamos y cortamos todos los ingredientes para la sopa (menos el ajo), los ponemos en una olla, y los cubrimos con agua. Cuando el agua esté hirviendo, dejamos que todo se cocine a fuego lento durante aproximadamente hora y media. Después, ponemos todas las verduras con el agua en una licuadora (añadimos también el ajo crudo) y licuamos hasta que quede una sopa suave. Si la licuadora no es lo suficientemente grande, licuamos en dos turnos y lo mezclamos todo en un recipiente grande. La sopa se guarda en la nevera unos 5 o 6 días.

Toppings: Precalentamos una sartén a fuego medio y añadimos un chorrito de aceite de aguacate. Lavamos los espárragos y los freímos en la sartén (les vamos dando vueltas para que adquieran un color dorado). Luego, los ponemos en la sopa, y añadimos algunas semillas de cáñamo y unas gotas de aceite de oliva.

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